煮荷包蛋时，总有白沫？还会散？大厨教你1招，完整嫩滑，不粘锅简食记-头条号 2020/3/2009:11
在营养学里，鸡蛋被誉为“最佳养脑食物”！一颗小小的鸡蛋，却有着大大的能量，除了含有各种氨基酸以外，还是难得的的全营养食品！
水煮荷包蛋，大家不陌生吧，特别是对70后，80后的小伙伴来说，它是整个童年最珍贵的回忆！记得小时候，我身体比较弱，经常感冒，老妈就会煮荷包蛋给我吃，一碗下肚，感冒全好了，那时的我天真以为，荷包蛋能治百病，长大后才知道，那是心里的“馋虫”在作怪……
煮荷包蛋，看似简单，人人都会，家家都做，但是真正能做好的却没几个！很多人都会遇到同样一个问题，煮的时候总有白沫，还会散，这到底是什么原因呢？怎样做才能避免呢？今天咱们就来聊聊如何煮一碗完美的荷包蛋，喜欢的宝宝不要错过哦……
所需食材：新鲜鸡蛋，白醋，盐，食用油，酱油。
做法，1：炒锅烧热，加点食用油润一下锅，再将油倒出，加入冷水。
2：将锅里的水烧至微微沸腾时，加点盐和白醋进去。
3：将鸡蛋打入一个小碗内，然后沿锅边倒入锅中。
4：小火保持微沸状态，盖盖儿煮4分钟，即可关火，焖3分钟，口感刚好。
5：将荷包蛋盛出，淋点酱油汁，就可以大快朵颐了。
技术要领总结：
1：用油润一下锅，这样做能保证鸡蛋不会粘锅，而且煮的时候，还不会散。
2：煮荷包蛋时，一定不要沸水下锅，这样会把蛋白冲散，正确的做法是用微沸的水。
3：想要鸡蛋保持不散花，不粘锅，煮制过程中，尽量始终保持微微沸腾，可以添点凉水。
4：加点白醋和盐，因为酸性物质能加快蛋白的凝固，这样就不会有白沫产生了。
大厨小窍门：再教您1招，比较适合懒人做法。取一个小碗，在里面加点儿温水，再将鸡蛋磕入里面，然后用保鲜膜包紧，再用牙签在保鲜膜上扎些小眼儿，放进微波炉，高火叮3分钟左右，就可以了，这样做好的荷包蛋，一点儿不熟下锅煮的，您可以试一下！
煮荷包蛋，直接下锅就“废”了！多加2样，白醋和盐，这样煮好的鸡蛋又嫩又圆，还不散花！好了。